Zomwe Zimagwiritsidwa Ntchito Pogwiritsa Ntchito Makhalidwe Okhudzana ndi Mkaka Wosakanizidwa

Kuperewera kwa mankhwala ndi njira yotentha zakumwa kapena zakudya zowononga tizilombo toyambitsa matenda (monga Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , ndi Yersinia) zomwe zingayambitse matenda. Linapangidwa ndi Louis Pasteur mu 1864, ndipo chizoloŵezicho chinayamba kugulitsidwa kumapeto kwa zaka za m'ma 1800 ndi kumayambiriro kwa zaka za m'ma 1900. Kuwonjezera pa kukonzetsa chitetezo cha ogula, kuperewera kwa zakudya kumatha kusintha ubwino ndi mapulusa moyo wa zakudya.

Mkaka wobiriwira, yaiwisi yamtengo wapatali, tizilombo tofiira, ndi yogudts zofiira sizowonongeka. Pali vuto linalake loti amayi apakati, ana, ndi anthu omwe sakhala ndi vuto lopanda matenda omwe ali ndi kachilombo ka HIV angathe kukhala pachiopsezo kuchokera ku matenda ochokera kwa mkaka wosasamalidwa. TB imagwiritsidwa ntchito kawirikawiri chifukwa cha mkaka wosagwiritsidwa ntchito. Brucella ikhoza kukhala matenda olepheretsa omwe ndi ovuta kuwapeza, nthawi zambiri amafalitsidwa kudzera mkaka.

Kuphulika chifukwa cha mkaka wobiriwira ndi wowonjezereka m'madera omwe Mazira a Mkaka saloledwa. Maiko osiyanasiyana ali ndi malamulo osiyana pa kugulitsa mkaka uwu. Ena amavomereza kuti agulitse mkaka wakuda. Ena amangowalola kuti agulitsidwe kuchokera kumapulasi.

Njira Zogwirira Ntchito

1. Kutentha Kwambiri Nthawi Yochepa Chithandizo. Mkaka uli pokhapokha pa 161 F kwa masekondi 15.
2. Kutentha Kwambiri Kutenga Nthawi Yambiri. Mkaka uli pokhazikika pa 145 F kwa mphindi 30.
3. Flash Pasteurization. Mtundu woterewu, womwe umaphatikizapo kutentha kwakukulu kwa masekondi 3 mpaka 15, pambuyo poziziritsa ndi kupakidwa, amagwiritsidwa ntchito pa bokosi lakumwa ndi zakumwa zina zomwe zingasungidwe kwa nthawi yaitali popanda firiji.

1. Kutentha Pasitisization. Mpweya wothamanga umagwiritsidwa ntchito kupha E. coli , Salmonella, ndi Listeria mu nyama zakufa. Kuwonetsetsa kwa ng ombe kumatentha kumatentha pafupifupi 200 F.
2. Kutsekemera Kudyetsa. Kuwonetsera mazira a gamma kungalepheretse kukula kwa zakudya zina monga zakudya, zonunkhira, ndi zokolola.

1. Ultrapasteurization. Kutentha mkaka kapena kirimu kwa 280 F kwa masekondi awiri kukhoza kutentha maulendo a mkaka kuyambira masiku 60 mpaka 90.
2. Kutentha Kwambiri Kwambiri Kutentha Kwambiri. Kutentha mkaka kwa 280 mpaka 302 F kwa masekondi amodzi kapena awiri ndikutsatidwa ndi kuyika muzitsulo zowonongeka kumalola kusungirako popanda firiji kwa masiku 90.

Zochitika Zenizeni ndi Zoona Zokhudza Paskha

• Nthano : Kusamalidwa kumachepetsa kuchepetsa mkaka wa mkaka.
• Zoona : Kutsekemera kwa mkaka kumathetsa zina mwazigawo za mkaka, koma zotsatira zenizeni pa zakudya zogwiritsidwa ntchito pamtunda.

• Nthano : Mkaka wopanda mafuta umayambitsa kusagwirizana kwa lactose .
• Zoona : Lactose ndi shuga weniweni womwe umapezeka mkaka. Mkaka wobiriwira ndi wosakanizidwa uli ndi lactose, ndipo kusakaniza sikusintha mavoti a lactose. Oyikira mkaka wochuluka amanena kuti mkaka wabulu uli ndi Bifidobacteria, ma probiotic ( mabakiteriya opindulitsa ) omwe amathandiza kumeta lactose. Ngakhale mkaka wobiriwira ukhoza kukhala ndi mankhwalawa, amatuluka kuchokera ku zinyama zakutchire ndipo sakuwoneka kuti ndi opindulitsa.

• Nthano : Mkaka wosakanizidwa umayambitsa matenda.
• Zoona : Mapuloteni a mkaka omwe amachititsa kuti tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda timapezeka mkaka wobiriwira komanso wosakanizidwa. Kudyetsa mkaka sikumayambitsa chifuwa chachikulu .

• Nthano : Mazira owopsa amakhala ndi malo opha tizilombo toyambitsa matenda.

• Zoona : Mavitamini a mkaka okhala ndi tizilombo toyambitsa matenda timaphatikizapo bacteriocins, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, ndi nisin. Komabe, mavitamini ambiri a mkaka amatha kupuma koma amathyoledwa ndi ziwalo za m'mimba panthawi yopuma.

• Bodza : Ngati liri organic, ndi lotetezeka.
• Zoona : Ndikomwe ngati mkaka wa m'thupi uli wosakanizidwa ndi wotetezeka.
• Nthano : Mkaka wochokera m'minda yabwino ndi yabwino ngati mwatsopano, ngakhale osayesedwa.
• Zoona : Matenda amatha kufalikira ngakhale mkaka wochokera ku minda yabwino - yomwe ili yoyera ndikuyendetsa bwino ng'ombe.
• Nthano : Ndizotheka ngati tikuchokera ku Co-op kapena ng'ombe yathu
• Zoona : Matenda amatha kufalikira mkaka womwe umachokera ku ng'ombe yanu kapena Co-op yomwe ikuwoneka bwino.

Kuti mudziwe zambiri, CDC imathandiza kwambiri mkaka komanso nkhawa zina zokhudzana ndi chitetezo cha chakudya chokhudzana ndi chitetezo cha zakudya komanso kuchepetsa matenda obwera chifukwa cha zakudya.

_Zotsatira:

_{Kudyetsa. A ku Z. USFDA National Science Teachers Association}

_{Zoopsa za Mkaka Wambiri. Mzinda wa USFDA wa Chakudya Chakudya ndi Apply Nutrition.}

_{Bren, L. Kodi Mwakumwa Mkaka? Onetsetsani kuti ndi Pasteurized Magazine ya FDA Consumer. Sept-Oct 2004.}