Chifukwa Chiyani Zomwe Zimayendera ku MSG Sizokhalitsa Kwambiri
Mungadabwe kumva kuti zochita za MSG sizitsutsa. M'malo mwake, kusintha kwa MSG kungayambidwe ndi poizoni kwa dongosolo la mitsempha kapena ngakhale kukhumudwitsa pamphuno-ngakhale, akatswiri sananyengere izi zonse panopa.
Komabe, ngakhale kufufuza sikungatsimikizire kuti MSG imayambitsa mavuto aakulu (monga anaphylaxis), munthu yemwe ali ndi machitidwe a MSG ayenera kuyesetsa kupeŵa zakudya zowonjezera ndikukonzekera kuti athe kuchitapo kanthu .
The Skinny pa MSG
MSG, kapena monosodium glutamate, ndikumveka kokometsetsa kamodzi kamene kali ndi mchere wa sodium wa glutamic acid. Mwapadera, MSG ndi amino acid mwachibadwa yomwe imapangidwa ndi fermenting starch, shuga beets, shuga, kapena molasses, ndondomeko yofanana ndi yogwiritsira ntchito yogurt, viniga, ndi vinyo.
MSG imapezeka mwachibadwa mu zakudya zambiri, kuphatikizapo nyanja yamchere, tomato, ndi tchizi, komanso masamba ambiri a zamzitini, soups, ndi nyama zomwe zasinthidwa.
Chifukwa chakuti pali umboni wochepa wosonyeza kuti zovuta zenizeni za MSG zilipo, Food and Drug Administration (FDA) yaika MSG monga chogwirizanitsa chomwe "chimadziwika kuti n'chosungika." Komabe, chifukwa chakuti ntchito yake yayambitsa kutsutsana, a FDA amafuna malemba a chakudya kuti alembedwe monga chogwiritsira ntchito.
Ngakhale, malo amodzi oyenera kutchulidwa ndi akuti zakudya zomwe mwachibadwa zimakhala ndi MSG siziyenera kulembetsa MSG monga chogwiritsira ntchito, ngakhale kuti mankhwalawa sangatchule "MSG" kapena "Palibe MSG yowonjezera."
Zizindikiro za matenda a MSG "Zowopsa"
Anthu ambiri amafotokoza momwe anthu amachitira atagwiritsira ntchito MSG, kawirikawiri (ndipo mwachiwerewere) amatchedwa "Chinese Restaurant Syndrome" chifukwa MSG yakhala ikugwiritsidwa ntchito ku Asia kuphika. Koma zoona zake n'zakuti anthu ambiri omwe ali ndi kachilomboka adzalandira zizindikiro zofatsa komanso zochepa pokhapokha atadya zakudya zomwe zili ndi MSG.
Zizindikiro izi zingaphatikizepo izi:
- Kuvala kumbuyo kwa khosi, mapewa, ndi mikono
- Kuzindikira kufooka kwathunthu
- Mitengo ya mtima
- Kupsinjika kwa nkhope
- Mutu
- Nausea
- Flushing
- Kugwiritsa ntchito
- Kupweteka pachifuwa
- Kugona
Komabe, ngakhale kuti pali umboni wochuluka wosonyeza kuti anthu ena amakumana ndi zotsatirazi, maphunziro a MSG sanawonetsere chiyanjano chowonekera-ndi-zotsatira. Ndipotu kafukufuku wowerengeka ndi amene amasonyeza kuti kuchepa kumachitika pambuyo pa kuchuluka kwa MSG. Mwa kuyankhula kwina, chigawo cha chitukuko cha zizindikiro chimakhala chapamwamba kwambiri kuposa chomwe chingadye panthawi ya chakudya chamtundu uliwonse chomwe chili ndi MSG.
Pomalizira, ndizosangalatsa kuzindikira kuti kuwonjezera pa zizindikiro izi, kudya kwa MSG kwagwirizana ndi matenda enaake. Mwachitsanzo, kafukufuku amapezeka kuti magulu a glutamate ali pamwamba mwa anthu omwe ali ndi migraine komanso mutu wa mutu.
Akatswiri ena adalumikizanso kulemera kwamtundu wa glutamate ndi matenda ena osokoneza ubongo monga temporomandibular matenda-ngakhale, kufufuza pa zochitikazi sikunatheretu.
Potsirizira pake, kuwonetsetsa kwa magazi kwawonetsedwa kuti kuwonjezeke ndi MSG. Koma izi zimayambitsa kukhetsa magazi ndizofupikitsa ndipo zimakhala ndi kudya kwa MSG.
Kuyesera kwa MSG Zovuta
Chifukwa chakuti mphamvu za MSG sizivomerezedwa ngati zowona, palibe mayeso omwe angapeze ngati mukumvera. Mwachitsanzo, kuyezetsa khungu ndi kuyezetsa magazi sizipezeka monga ziliri ndi zakudya zina komanso chifuwa cha chilengedwe. Ngakhale kuti n'zotheka kupanga zovuta pamlomo kwa MSG, izi sizichitika nthawi zambiri.
Mmene Mungapewere Machitidwe a MSG
Kukhalanso kutali ndi MSG ndi njira yokhayo yomwe mungapewere kuti musayankhe. Uthenga Wabwino ndi wakuti zolemba za FDA zikhale zosavuta kupeŵa zakudya zomwe zili ndi MSG, koma kudya m'malesitilanti kungakhale kovuta.
Komanso, kumbukirani, pamene zolemba za chakudya ziyenera kulembetsa ngati chogwiritsira ntchito ngati MSG yonjezeredwa ku chakudya chimenecho, zakudya zomwe zimachitika mwachilengedwe ndi MSG (mwachitsanzo, tomato) sizikuyenera kuzilemba.
Mawu Ochokera
Ngakhale kuti anthu ambiri amakhulupirira kuti MSG ndi zowononga, kapena kuti zimagwirizanitsidwa ndi zomwe zimayankhidwa, palibe deta yabwino yosungira izi. Izi zikuti, nthawi zina maganizo olakwika amakhalapo chifukwa, kutanthauza kuti pali umboni weniweni womwe umayambitsa zochitika za MSG, ndipo sitinaganizirepo zonse pano.
Pamapeto pake, izi zingakhale zochitika pamene mumatsata mumatumbo anu. Ngati zakudya zomwe zili ndi MSG zimakupatsani mutu kapena chizindikiro china chosasangalatsa, mwa njira zonse, pezani.
Momwemonso, ngati mwangozi mumamwa MSG, khalani okoma mtima. Nthawi yotsatira, yesani kuyang'anitsitsa chizindikirocho kapena funsani makamaka za MSG ngati muli mu lesitilanti.
> Zotsatira:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Kodi monosodium glutamate imayambitsa mitu? : ndondomeko yeniyeni ya maphunziro aumunthu. J Mutu wa Mutu . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Kusiyanasiyana kwa zotsatira za kubwezeretsa pamlomo kwa monosodium glutamate pamtundu wa m'mimba wa glutamate ndi kupweteka kwa minofu kumvetsa. Zakudya zabwino . 2015 Feb; 31 (2): 315-23.
> Utsogoleri wa US Food and Drug Administration. (2012). Mafunso ndi Mayankho pa Monosodium glutamate (MSG).